速購易料理職人詹姆士常在料理節目秀一手好廚藝，19日為簽約新東家傑星傳播舉辦記者會，在自家經營的日式餐廳「山喜屋」，日本集運娓娓談起烹飪事業多年的想法。日本空運回首人生初次下廚，他說當時才5、6歲，爸媽不在家，他和姊姊開火做宮保雞丁吃；日本代送雖最後因為小孩子碰火很危險慘被罰跪，卻也因此開啟他對料理的興趣。
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詹姆士並無烹飪相關背景，兒時擅長畫畫的他念廣告設計，日本空運台灣國三時不得不犧牲玩樂，幫忙家裡餐廳工作；期間不情願竟轉化成使命感；23歲時他動念去日本學料理、接手家裡餐飲事業，初期磕磕碰碰，日本空運曾因爭執遭爸爸甩巴掌教訓，「那時我爸說，他只剩下一份工作，就是罵我的工作。」日本集運直到詹姆士接棒6年，爸爸才說：「我覺得你比我強。日本集運」默默肯定他的廚藝。
著迷用豬油烹飪
現在，詹姆士已成人父，在臉書分享為女兒做菜的心得，大吸54萬粉絲關注。他還透露，以前飛溫哥華看女兒時，日本空運親備50多份牛肉麵調理包，日本空運台灣以肉湯分離的方式長期保存；加上一罐辣椒醬，讓他為19歲的愛女親手製作的「爸爸味」在異國重現，日本空運台灣充滿典型東方父親透過行為默默關心的溫馨。
日本空運台灣昨他親手烹調各式和洋混合料理，如混合味噌、美乃滋、起司、蛋黃醬的軟Q烤茄子片，搭上輕脆薄餅，日本空運這「創意茄餅」連怕吃茄子的人都讚不絕口。日本空運台灣詹姆士表示，因工作關係，必須注意當代料理潮流，日本空運台灣如現今大多避用豬油，日本集運但著迷豬油的他自有出路，他舉例：「像做麻婆豆腐，放進蔥、薑、蒜之後再放豬肉，利用煸豬肉把油煸出來，這樣就不用多放沙拉油了。」
加入即食麵戰場
他也提到最近準備推出即食麵，跟上好友曾國城腳步。詹姆士說，現在即食麵在市場只有2％，很有發展空間，連「勁敵」曾國城試吃完都連讚「成立、成立」，才讓詹姆士順勢決定加入即食麵戰場。現產品完成度已達7成，希望明年1月能做出滿意的成品，由網路或實體店鋪販售則未定。
(中國時報)
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